WESELE "PER PROCURA"
Nie zachowal sie opis bankietu, wydanego w kwietniu 1518 w Krakowie z okazji koronacji krolowej Bony, wiadomo tylko, ze trwal osiem godzin. Zachowalo sie natomiast dokladne menu obiadu w trzynastowiecznym neapolitanskim Castel Capuano po dokonaniu w grudniu 1517 roku zaslubin Bony "przez prokuracje," przy czym Zygmunta I reprezentowali ks. Jan Konarski i kasztelan kaliski Stanislaw Ostrorog; podaje je Adam Darowski w swojej ksiazce pt. Bona Sforza (Rzym 1904). W tym popisie wloskiej sztuki kulinarnej uderza obfitosc dan miesnych, przeplatanych swobodnie wszelkiego rodzaju deserami:
Nougat z orzeszkow z serem smietankowym i marmolada z roznych owocow. Salaty. Galareta z jagniecia. Sztuka miesa z bialym sosem z jajami i musztarda. Pieczone golebie (po dwa na osobe). Pieczen wolowa ze slodkim sosem winnym. Ciasto francuskie nadziewane slodkim serem. Dziczyzna gotowana z pieprzna przyprawa. Paszteciki z miesa. Pawie duszone. Ciasteczka na sposob florencki. Pieczen z dziczyzny z bialymi kluskami (tzw. "strangolapreti" (dlawiksiezy); nazwa pochodzaca stad, ze sie nimi ksieza neapolitanscy zajadali). Galeczki z miesa i zupa "nauma" (?). Bazanty pieczone z plackiem slodkim z sera (byc moze prototyp polskiego sernika). Kaplony obkladane slonina. Biale ciasteczka. Galaretka miesna w kieliszkach. Kroliki. "Guanti," zawijane ciasto z cukrem i miodem wewnatrz. Kuropatwy obkladane malymi kwaskowatymi jabluszkami i konfitura z pigw. Ciasteczka z ryzu z winem. Karmelki. Plaskie ciastka nadziewane. Smazone kasztany. "Nevole," starozytna potrawa neapolitanska z delikatnego ciasta, przysypanego cukrem. Biale wino gotowane z miodem i korzeniami. Konfitury.
Silva rerum
 |
 |
 |
 |
|
 | ||||