KULINARIUM WYTWORNE
Na poczatek przepis z ksiazki: Tudor Edwards, Alfabet Smakosza z Saturday Book, London, Hutchinson 1959, zaczerpniety z kolei z Almanach de Cocagne [Cocagne - nie istniejaca kraina szczesliwosci]. Za Silva rerum (1959) Mieczyslawa Grydzewskiego. (AMK)
Wez oliwke nadziana kaparami i wymoczona w dziewiczej oliwie i wloz ja do figojadka. Wloz figojadka do tlustego ortolana. Wyjmij z ortolana kosci, obloz boczkiem i wloz do wypatroszonego skowronka. Wloz skowronka do drozda, ktory takze zostal wypatroszony. Wloz drozda do kruchej przepiorki. Wloz przepiorke, owinieta w liscie winne, do czajki. Wloz czajke, w surducie z boczku, do pulchnej siewki, potem siewke, naszpikowana slonina, do mlodej kuropatwy, a kuropatwe do zlotej slonki, delikatnej jak mloda tancerka. Slonke, przybrana skorka od chleba, wloz do cyranki, cyranke do perliczki, a perliczke, dobrze naszpikowana slonina, do mlodej dzikiej kaczki. Kaczke z kolei do kaplona, kaplona do bazanta, bazanta do dzikiej gesi, wreszcie wszystko do tlustego indyka, wypelniajac wolne miejsca kasztanami i wymyslnym nadzieniem.
Umiesc indyka w wielkim garnku, dodajac gozdzikow, marchewki, drobno posiekanej szynki, ziol, boczku, rzadkich korzeni, pieprzu i czosnku, zamknij garnek hermetycznie i zostaw na 24 godziny na wolnym ogniu. Osiagnales arcydzielo sztuki kulinarnej: wszystkie soki pomieszaly sie ze soba przydajac niezrownanej potrawie cudownego aromatu - kwintesencji rownin, lasow, blot i kurnikow.
Teraz rozkroj ostroznie indyka i wyrzuc go przez okno albo na pozarcie psom. Podobnie postap z gesia, bazantem, kaplonem, kaczka, perliczka, cyranka, slonka, kuropatwa, siewka, czajka, przepiorka, drozdem, skowronkiem, ortolanem i figojadkiem. Po czym wyjmij oliwke, wloz ja do ust i rozkoszuj sie nia jak mozna najdluzej.
 |
 |
 |
 |
|
 | ||||