Wybrać najlepsze, bardzo soczyste i niezbyt dojrzałe gruszki. Włożyć do gorącej wody i trzymać w niej na ogniu póki nie zmiękną, żeby je można łatwo obrać. Obrane włożyć do zimnej wody, w którą na trzy funty gruszek wcisnąć całą cytrynę. Zrobić syrop z jednego funta cukru i pół litra wody na trzy funty owoców; wrzucić żeby się zagotowały raz, na drugi dzień odlać syrop, wrzucić owoce w gorący syrop i znowu zagotować; trzeciego dnia to powtórzyć, uważając, żeby gruszki były miękkie, wtedy wystudzone układać w słój; syrop wymieszać z roztworem spirytusowym i zalać nim gruszki.

     Wybrać zdrowe jabłuszka bez plam, oczyścić z korzonków, ponakłuwać cienką drewnianą szpilką, włożyć w zimną wodę i na wolnym ogniu zagotować uważnie żeby nie popękały; gdy będą miękkie odcedzić i zalać zimną wodą. Na funt jabłek zrobić syrop z funta cukru i jednej szklanki wody, gotując go niedługo, żeby nie był gęsty; ostudzonym zalać jabłka ocieknięte z wody; na drugi dzień odlać syrop, dodać ćwierć funta cukru, kawałeczek cynamonu i kilka goździków, przegotować i ciepłym zalać; trzeciego dnia dodać znowu ćwierć funta cukru, syrop zagotować, wrzucić na chwilę jabłka, żeby się raz zagotowały i wylać na salaterkę dla ostudzenia. Włożyć do słoja zalewając syropem.

Maria Ćwierciakiewiczowa

Copyright © 1997-2007 Zwoje