Wybrac najlepsze, bardzo soczyste i niezbyt dojrzale gruszki. Wlozyc do goracej wody i trzymac w niej na ogniu poki nie zmiekna, zeby je mozna latwo obrac. Obrane wlozyc do zimnej wody, w ktora na trzy funty gruszek wcisnac cala cytryne. Zrobic syrop z jednego funta cukru i pol litra wody na trzy funty owocow; wrzucic zeby sie zagotowaly raz, na drugi dzien odlac syrop, wrzucic owoce w goracy syrop i znowu zagotowac; trzeciego dnia to powtorzyc, uwazajac, zeby gruszki byly miekkie, wtedy wystudzone ukladac w sloj; syrop wymieszac z roztworem spirytusowym i zalac nim gruszki.

     Wybrac zdrowe jabluszka bez plam, oczyscic z korzonkow, ponakluwac cienka drewniana szpilka, wlozyc w zimna wode i na wolnym ogniu zagotowac uwaznie zeby nie popekaly; gdy beda miekkie odcedzic i zalac zimna woda. Na funt jablek zrobic syrop z funta cukru i jednej szklanki wody, gotujac go niedlugo, zeby nie byl gesty; ostudzonym zalac jablka ociekniete z wody; na drugi dzien odlac syrop, dodac cwierc funta cukru, kawaleczek cynamonu i kilka gozdzikow, przegotowac i cieplym zalac; trzeciego dnia dodac znowu cwierc funta cukru, syrop zagotowac, wrzucic na chwile jablka, zeby sie raz zagotowaly i wylac na salaterke dla ostudzenia. Wlozyc do sloja zalewajac syropem.

Maria Cwierciakiewiczowa

Copyright © 1997-1999 Zwoje